氮氣發(fā)生器所產(chǎn)生的氮氣可以排除空氣，營(yíng)造缺氧環(huán)境，抑制細菌、霉菌的生長(cháng)，延長(cháng)食品的保質(zhì)期，提高食品的可及性。同時(shí)它可以防止油脂、天然色素、微量營(yíng)養素的氧化，保持食品原有的色香味，提高食品質(zhì)量。此外，氮氣幾乎不溶于水和油，食品對氮氣基本無(wú)吸附，因此充氮氣的包裝不會(huì )癟掉，安全性。氮氣發(fā)生器在食品行業(yè)的使用范圍極其廣泛，例如以下幾種情況：
1.食品包裝：
-果蔬保鮮：通過(guò)向果蔬包裝袋或容器中充入氮氣，可以有效排除氧氣，抑制需氧微生物的生長(cháng)，從而延緩果蔬的呼吸作用和衰老過(guò)程，保持新鮮度和口感，延長(cháng)貨架期。
-食品充氮包裝：對肉類(lèi)、烘焙食品、點(diǎn)心、熟食等進(jìn)行充氮包裝，可防止氧化變質(zhì)，維持食品顏色和風(fēng)味，并且有助于防止霉菌滋生。
2.飲料生產(chǎn)：
-啤酒封裝：在易拉罐啤酒生產(chǎn)過(guò)程中，先用氮氣將空氣擠出罐內，然后灌裝啤酒，這樣不僅能夠防止啤酒氧化導致的口味變化和色澤損失，而且可以使開(kāi)罐后的泡沫更加細膩柔和。
-非碳酸飲料：部分非碳酸飲料在封裝前也會(huì )注入適量氮氣，以增強瓶身強度，減少運輸過(guò)程中的變形，并在一定程度上起到防氧化的作用。
3.糧食倉儲：
-糧食綠色儲藏：在糧倉中注入氮氣可以降低氧氣濃度，抑制害蟲(chóng)及微生物活動(dòng)，實(shí)現無(wú)化學(xué)熏蒸劑的安全儲藏。
4.其他應用：
-葡萄酒和其他飲料保存：氮氣可用于葡萄酒換塞或頂空保護，避免因接觸氧氣而導致的氧化變質(zhì)。
-包裝生產(chǎn)線(xiàn)上的沖洗和吹掃：在包裝前后使用氮氣清洗和干燥，以保證包裝環(huán)境的清潔與無(wú)菌。
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